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Sechs erstklassige ätherische Öle

Ätherische Öle 

Ätherische Öle sind aromatische Moleküle, die in Blättern, Blüten oder Schalen einer Pflanze produziert werden. Es handelt sich hier um sogenannte sekundäre Pflanzenstoffe, da diese Gruppe chemischer Verbindungen für die Pflanzen nicht zwingend lebensnotwendig ist. Die ätherischen Öle, die im Gewebe der Pflanzen gespeichert werden, prägen deren Umgebungsluft und locken so Insekten an oder wehren Parasiten ab. Zudem sollen die enthaltenen Wirkstoffe dazu beitragen, dass sich die Pflanzen gegen Krankheiten wie zum Beispiel Bakterien oder Pilze besser schützen können und stärken die Widerstandskraft gegen die UV-Strahlung. Sie dienen der Pflanze demnach zum Schutz, zur Fortpflanzung und zur Kommunikation.

Sechs erstklassige Ätherische Öle :

•  Schwarzkümmelöl
•  Leinöl
•  Rosmarin öl
•  Lavendel öl
•  Kurkuma öl
•  Johanniskraut öl

In ätherischen Ölen sind unzählige biochemische Bestandteile enthalten, die eine spezielle Wirkung auch auf den Menschen entfalten können. Bei Rosenöl sind es beispielsweise ca. 500. Daher haben Menschen schon vor 4000 Jahren gelernt, die wohlriechenden und arzneilich wirksamen Bestandteile zu nutzen, indem sie Pflanzen zum Räuchern oder zur Herstellung von Salben genutzt haben. Parfümöle (Salböle) und Duftwässer wurden beispielsweise auch bei religiösen Zeremonien zur Reinigung und Heilung verwendet.

Dieses Wissen über den Umgang mit ätherischen Ölen wurde über Jahrhunderte bis heute weiterentwickelt und perfektioniert, sodass wir immer mehr von den zahlreichen Wirkstoffen profitieren können. Anwendung finden sie heutzutage in verschiedenen Bereichen, wie beispielsweise in der Naturkosmetik oder der Aromatherapie. Letztere wird zum Teil begleitend zur Schulmedizin eingesetzt und sollte durch einen Arzt oder Heilpraktiker durchgeführt werden.

Ätherischen Ölen werden die unterschiedlichsten Wirkungen zugeordnet. Lavendel beispielsweise soll beruhigen, während andere Öle wie etwa Rosmarin aktivieren. Insgesamt sollen sie Beschwerden bzw. Symptome auf eine besonders sanfte Art und Weise lindern, weshalb den ätherischen Ölen eine sehr positive Wirkung auf Körper und Geist attestiert wird  und sie sich immer größerer Beliebtheit erfreuen.

Lebensmittel

Drei nützliche Tipps

Gut kühlen

Lebens­mittel-Infektionen kommen häufig vor. Meist ist mangelnde Hygiene schuld. Eier sind besonders anfäl­lig. Salmonellen können aber auch auf und im Fleisch vorkommen. Damit sich Salmonellen nicht zu stark vermehren, gehören diese Lebens­mittel in den Kühl­schrank: Eier in die Tür und Fleisch sowie Fisch und rohe Wurst möglichst weit unten, aber über die Gemüsefächer – dort ist es am kältesten. Beim Kochen oder Braten gilt: Hohe Temperaturen (ab 80 Grad Celsius) töten die Keime ab. Allerdings müssen Eier oder Fleisch ausreichend lange erhitzt werden.

Vorsichtig braten

Benzpyrene, sogenannte poly­zyklische aromatische Kohlen­wasser­stoffe (PAKs) sind stark Krebs erzeugend. Sie entstehen beim Braten, Backen, Grillen und Räuchern. Sie kommen aber auch in Auto­abgasen und im Ziga­retten­rauch vor. Besonders viel davon entsteht beim Räuchern von Fisch und Fleisch. Egal ob Räuchern, Braten oder Backen: Je höher die Temperatur, desto mehr PAKs entstehen. Schneiden Sie daher schwarze, verbrannte Stellen an Fleisch und Back­waren immer groß­zügig ab. Braten Sie mit hohen Temperaturen, damit Keime abge­tötet werden, zu stark muss es aber auch nicht sein. Das Bundes­amt für Risiko­bewertung empfiehlt eine Kern­temperatur im Fleisch von 70 Grad für mindestens zehn Minuten.

Schimmel wegschneiden oder wegschmeißen

Besonders kritisch sind Aflatoxine, die für den Menschen gefähr­lichsten Schimmel­pilzgifte. Sie gelten als Krebs erzeugend. Zu finden sind sie vor allem auf und in Pflanzlichem, das viel Fett oder Kohlenhydrate enthält, zum Beispiel in Nüssen. Aflatoxine sind geschmacks­neutral und auch nicht immer zu erkennen. Allenfalls ein Schimmelpilzbelag kann Hinweise geben. Die Hitze beim Backen zerstört Aflatoxine nur teil­weise. Da die Fette von gemahlenen Nüssen besonders leicht ranzig werden, sollten Sie sie bei untypischem Geschmack sicher­heits­halber nicht hinunter­schlu­cken. Auch bei anderen Lebens­mitteln können Schimmelbeläge kritisch sein:

• Fleisch. Fleisch und Wurst mit Schimmel gehört immer komplett in den Müll­eimer.
• Milch­produkte. Auch Joghurt und Quark sollten sofort entsorgt werden, wenn sich Schimmel gebildet hat.
• Marmelade. Werfen Sie Konfitüre oder Marmelade weg, wenn Sie einen Schimmelbelag hat. Nur bei einem Zucker­gehalt von mehr als 63 Prozent genügt es, wenn Sie den Schimmelflecken groß­zügig abheben.
• Brot. Kleine, neu entstandene Flecken auf Brotlaiben können Sie groß­zügig ausschneiden. Sonst besser wegwerfen.
• Käse. Auf oder in Schimmelkäse wie Camembert, Brie oder Gorgonzola ist Schimmel natürlich erwünscht. Über­trägt er sich auf Schnitt­käse, gilt: wegwerfen.
• Obst und Gemüse. Bei Äpfeln reicht es, Fauls­tellen einfach wegzuschneiden. Saftreiches wie Birnen, Pfirsiche und Tomaten sollten Sie wegwerfen, wenn sich Fauls­tellen gebildet haben.